お茶の　はまきた園　社長日記

紅茶は、赤い色をしていて、日本茶とは味も香りも、色もゼンッゼンちがう。

だから、おんなじ葉っぱからできるなんて思わない人も多いですよね。


でも、じつは、日本茶と紅茶はおんなじ葉っぱから作るんです。

※厳密には、品種が違ったりしますが・・・

今回は紅茶用の品種「べにふうき」と日本茶用の品種「薫駿」（こうしゅん）の

2種類で作りました。


秋摘み紅茶は、文字通り「秋」に摘みます。

一番茶と同じように、日差しが柔らかく、気温が低いこの時期には

品質の良いお茶が採れるのです。


これを




薄く広げてお日様にあてたり、

風を送ったりして水分を葉分くらいに減らすと｛萎凋｝と言います。

上の写真のようになります。

萎凋は、当日の気温や湿度にもよりますが、

ムレないようにかくはんしながらおおよそ12時間ほどを要します。

一晩中かかりましたよ　((+_+))


・・・・あぁ眠かったです。







萎れた葉っぱを、機械で揉みます。（80分程度）