2012年03月15日
紅茶作り
これは、生のお茶っぱを蒸して、少しモミモミした状態。
少し撚れていますが、元の緑色がそのままですね。
生の葉っぱを蒸さずに、モミモミして数時間放置すると
茶色っぽくなってきますね。
これは、お茶っ葉の中にある、酸化酵素が酸素と結びついて
酸化し始めた状態です。
色だけでなく、香りや味も変化してきます。
さらに数時間、放置すると左のような色に変色！
右は、蒸したお茶っぱを同じ時間放置したものです。
元はおんなじお茶っ葉だったのに、こんなに違うんです。
この状態で、乾燥させると、ウーロン茶のようなお茶が出来ます。
さらに数時間発酵させて、乾燥したのがコレ。
和製紅茶の出来上がり。
まぁ、そこそこ美味しいかなぁ？って具合です。
今年の6月には、はまきた園では、紅茶作り体験を
企画していますので、詳細が決まりましたら
ﾌﾞﾛｸﾞ、HPで発表させていただきますので、
是非ご応募下さいね。
Posted by キチロー at 19:00│Comments(2)
│今日の店内
この記事へのコメント
私も紅茶と麦茶の両方を飲んでいます。
CO2削減も含めて、ガスレンジで沸かしますが、母が沸かさない為に様々な質問が必要になります。
1、すぐに沸かすのか？
2、いつまでに必要か？
3、時間は何時までに沸いていいればいいか？
等があります。
最低3つはいつも聞きますね。
時間延長の為に、麦茶を飲んで2種類の使い分けがあるのですよ。
沸かすまでの時間稼ぎに、麦茶を飲むんですよ。
使い分けて飲んでいますよ。
CO2削減も含めて、ガスレンジで沸かしますが、母が沸かさない為に様々な質問が必要になります。
1、すぐに沸かすのか？
2、いつまでに必要か？
3、時間は何時までに沸いていいればいいか？
等があります。
最低3つはいつも聞きますね。
時間延長の為に、麦茶を飲んで2種類の使い分けがあるのですよ。
沸かすまでの時間稼ぎに、麦茶を飲むんですよ。
使い分けて飲んでいますよ。
Posted by 鈴木 at 2012年03月17日 07:31
鈴木様
コメントありがとうございます。
生活の様々なシーンに応じて、緑茶、紅茶、麦茶、コーヒーと
使い分けると楽しいですね。
コメントありがとうございます。
生活の様々なシーンに応じて、緑茶、紅茶、麦茶、コーヒーと
使い分けると楽しいですね。
Posted by キチロー
at 2012年03月17日 08:42
at 2012年03月17日 08:42
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